Selezioniamo con cura, attenzione ed amore ogni singolo ingrediente. Ci approcciamo al lavoro con il massimo rispetto, mettendo a disposizione degli ospiti il nostro bagaglio professionale. Perseguendo questa idea, siamo arrivati a racchiudere il tutto in una personale proposta chiamata "Romanzo moderno", che ci permette di offrire attraverso 10 portate ed un dessert solamente il meglio di ciò che i nostri fornitori ci mettono a disposizione. Disponiamo inoltre di un percorso degustazione chiamato "Ritratti italiani", che rappresenta la nostra idea di cucina classica.